简易油条家常做法 简易油条家常做法大全
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本文目录
'炸油条的方法
做法步骤：
步骤1?
面粉500克 、水一碗 、油条油条食用油40克 、做法做法鸡蛋一个 、大全盐一勺 、简易家常简易家常泡打粉5克 、油条油条苏打粉5克。做法做法
步骤2?
准备一个大碗 ，将面粉 、鸡蛋 、泡打粉 、苏打粉、盐和食用油依次倒入碗中
步骤3?
用塑料刮刀将所有食材搅拌成絮状 ，然后倒入水，用手抓拌 、按压揉成面团
步骤4?
将揉好的面团压扁 ，从中间对折 ，然后把两端对折 ，再把压扁的面团盖上保鲜膜 ，放入冰箱冷藏一个晚上
步骤5?
将面团取出 ，在案板上撒上面粉 ，然后将面团放在上面，用手压扁 ，形成1cm厚度的面饼 ，用刀将面饼切成宽约3cm左右的面块
步骤6?
用筷子沾着油在面块中间按压一下，然后将两个面块叠放在一起 ，并用筷子用力压下 ，这样油条生胚就做好了
步骤7?
锅中加油 ，油温烧至6成热时下油条生胚开始炸 ，并用筷子翻面 ，炸至金黄酥脆即可捞出控油即可
最简单的油条制作方法
做法如下 ：
一 、用料
普通面粉300克（高筋面粉更好一些 ，不要用低筋面粉）
清水170~180克（面粉的吸水性不同，凉水就可以 ，希望发酵快些的可以用温水）
酵母粉5克
小苏打2克
食用油15克
盐3克（淡淡的 ，喜欢正常咸味的可以放5~6盐）
二、自制健康油条的做法
1 、将面粉放入盆中，放入酵母粉 、小苏打和盐拌匀
2 、倒入清水搅成小面絮 ，然后揉成光滑的面团 。因为面粉的吸水性不同清水可以分次倒入 ，揉好的面团非常柔软，但是绝不是稀得沾手的那种 ，和耳垂一样柔软就可以
3、再放入15克食用油（我一般用色拉油，别的植物油都可以） ，将油揉进面团中 ，刚开始感觉面团会滑腻腻的 ，揉一揉就看不到油了 ，只是感觉面团非常的滋润
4 、将揉好的面团放入盆中盖上饧(静置）10分钟后 ，再揉一揉就可以盖上发酵了
5 、将面团发成2倍大 ，发大一些也没关系
6 、用手拨开面团会发现有很多的孔洞 ，面发的很柔软但不是很稀的状态 ，从盆中取出 ，因为面团里有油 ，不会粘的 ，用手在盆里抹一下就会全部取出
7 、将面板上用手抹一层油 ，这样手上也有油就不会沾了 ，将发好的面放到面板上揉几下成团即可
8、然后用擀面杖擀成0.5厘米厚的大片(不要太薄 ，不然炸出来里面不柔软） ，然后用刀切成10厘米长3厘米宽的长条 ，也可以根据你锅的大小切成适合你的长度和宽度 ，300克面粉大约可以做12根油条（我先用了一点面团炸了油饼，所以图上是九根的量）
9 、将切好的条先静置几分钟再接着做，这样会炸得更蓬松 ，我有的时候着急不静置直接做效果也不错，自己看着办吧 ！取两条面摞在一起然后将筷子竖着放到面片的中间 ，用手按压筷子的两头将面片中间压上一条印 ，压得稍微深一些炸的时候两条面片才不会分开
10拎着面片的两头抻长一点 ，再两手反方向拧一下
11 、直接放入烧到7 、8成热的油锅中（擀面片之前就可以点火热油了），可以先用一小块面放入油锅里试一下，面团放进去就浮上来说明油温就可以了
12、油条生坯放进油锅中立刻就会浮上来 ，要用筷子拨弄着翻转 ，中大火炸制 ，不要用小火 ，那样炸出来的油条外皮会很硬 ，等到油条的两面都成金黄色就可以捞出来 ，竖着放置会将多余的油控一控
小贴士
油条发起的原理是 ：当油条进入油锅 ，发泡剂受热产生气体 ，油条膨胀 。但是由于油温度很高 ，油条表面立刻硬化 ，影响了油条继续膨胀 ，于是油条采用了每两条上下叠好 ，用竹筷在中间压一下的方案 ，两条面块之间水蒸汽和发泡气体不断溢出 ，热油不能接触到两条面块的结合部 ，使结合部的面块处于柔软的糊精状态 ，可不断膨胀 ，油条就愈来愈蓬松 。
现炸油条做法和配方全过程
1、首先准备原材料 ：面粉250克，鸡蛋1个 ，盐3克 ，牛奶150克 ，油15克 ，酵母3克 ，油适量 。
2 、接着将面粉 、酵母、盐 、食用油鸡蛋混合均匀 ，倒入牛奶，同时用筷子搅 。
3 、用筷子搅拌成雪花状 ，揉成光滑的面团盖上保鲜过醒20分钟 。
4 、面团用手压扁 ，擀面杖擀薄 ，两条摞在一起。
5 、用筷子中间压一下 ，拉长 ，两头捏紧 。6 、锅中加入适量油烧热（筷子放进去不断冒泡就可以） 。7、放入油条，就会浮起来 ，炸至金黄捞出即可 ，油条组织松软 ，外皮酥脆 。
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